Monthly Archives: juillet 2013

La violette et la cuisine moléculaire

J’ai récemment suivi un cours de cuisine moléculaire chez un chef parisien, et j’ai particulièrement aimé la déconstruction de produits naturels simples pour sublimer les arômes. Et notamment, la déconstruction pour la reconstruction moléculaire de la violette de Toulouse, une … Continue reading

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